关于红酒瓶底的凹槽一直有流有传言，一种说法是凹槽越深就说明红酒的质量越好；而另外一种见解则认为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目的是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其根据，但却并非是对这小小凹槽的正解。今天就来跟大家一起探索凹槽的真面目！

　　凹槽的实用价值

　　1、积存酒内的沉淀物

　　这一点对于早期红酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期红酒的酿造技术比较落后，在红酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级红酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的红酒，凹凸越深。

　　2、方便转瓶

　　凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的红酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒红酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。

　　3、增强结构强度

　　知道赵州桥为什么屹立不倒吗？因为拱形或球面能承受比平面更大的压力。同理，红酒瓶凹槽的设计也考虑了这一点，酒瓶内有一定的压力，瓶底凹进去有利于增强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类，防止酒瓶爆炸。因此，我们可以看到，平时喝的碳酸饮料瓶或是啤酒瓶的底部也大多都是往内凹陷的，香槟酒瓶的凹洞深。

　　4、放置得更稳

　　酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”。以前，吹制红酒瓶的工人通常会留下这样一个凹槽，到现在已经成为一个传统了。虽然现代的红酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷。如果瓶底凸起酒瓶就放不稳，不过，瓶底凹进去一点儿就可以在桌面有细小杂物的情况下更好地放置。

　　5、有利于叠放和运输

　　有些起泡酒要在酒瓶中进行二次发酵，酒瓶底部凹进去就有利于这个过程中各个酒瓶的叠放，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固。同样，在红酒的运输中也是按这种方式叠放，酒瓶就不会滚来滚去，比较。

　　6、回收利用

　　现在，市面上有一种叫“wine punt”的酒杯，它就是把底部凹陷的酒瓶一分为二，取下面凹陷的部分所制成的。认为，这样的再次利用既有创意，又节省了资源，一举两得。

　　凹槽的美学价值

　　其实，凹槽的出现也逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，富有变化的凹槽设计更加适合对红酒有美的要求的爱好者。其实，多数红酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。

　　凹槽酒瓶的真实容量

　　很多朋友会问，“有凹槽或凹槽很深的酒瓶真的装满了750ml吗?" 大多数朋友都会约定俗成的认为葡萄酒瓶底凹进去是为了减少酒的装瓶量，这看起来似乎说得通。但实际上，以法国为主的新旧葡萄酒生产国都有严格的法律规定，无论采用什么类型的酒瓶，其中的酒液都必须装满 750 毫升。所以，大家无需担心有凹槽的葡萄酒会不足量，制瓶人自然会根据法律办事。