白葡萄酒是用霞多丽、雷司令、长相思等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，有的近似无色或黄色、金黄色。霞多丽、琼瑶浆和白葡萄甜酒的颜色，会随着储存时间的增加而越来越黄。

　　白葡萄酒通常应该在冷冻情形下饮用，但也不能冰冻得太过。如果白葡萄酒太冷了，酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里，即使是浓郁的酒香闻起来也会只是中性的了。一般情况下，在冰箱里冰镇上半个小时就足够了。如果需要迅速冰冻一瓶白葡萄酒，那么就用一个冰桶或一个装满了冷水和冰的大碗——这会比单独使用冰的冷却速度更快，10分钟就够了。

　　白葡萄酒的品鉴相对简单，因为它的平衡只取决于两个因素，即酒的酸度和酒精-芳醇成分。

　　一、长相思：

　　智利出产的长相思通常带有明显的草本植物香气，伴有青草、青柠苹果和柑橘类水果风味，酸度较高，还带有极具辨识度的咸味。

　　对于长相思来说，海岸区域的凉爽气候适宜展现它的个性，如阿空加瓜（Aconcagua）、卡萨布兰卡（Casablanca）、莱达（Ledya）等主要区域。得益于凉爽产区的开发，如今成为了智利重要的葡萄品种。

　　二、霞多丽：

　　霞多丽在全世界都受到了广泛欢迎。与长相思不同，霞多丽不是一种芳香葡萄，它的特色源于气候、土壤及酿造技术。在智利，它主要种植于气候凉爽的地方，如卡萨布兰卡（Casablanca）、圣安东尼奥（San Antonio）和莱达（Ledya）等海岸区域。霞多丽葡萄酒口感顺滑而圆润，酸度适中，带有热带水果的香气，可以通过使用橡木桶发酵或陈酿来获得更复杂精细的个性。

　　三、维欧尼：

　　该品种原产于法国，法国、美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰和阿根廷等地都有种植。这是一个极难种植的葡萄品种，即使在十分适合它的主要种植区--法国罗讷河谷(Rhone Valley)，其产量也非常少。该品种是孔得里约(Condrieu)的白葡萄品种，也参与的格里叶堡(Chateau Grillet)葡萄酒的酿造，同时也赋予罗第产区(Cote Rotie)西哈(Syrah)红葡萄酒浓郁的香气。总体说来，用维欧尼酿制的葡萄酒呈金黄色，干爽而滑腻，透着极其浓郁的沁人酒香。