葡萄酒品酒不是简单的喝酒，品酒可以让我们更加了解酒的特点，提高自我鉴赏能力。市场上有太多的葡萄酒可供选择，我们要通过系统的学习来识别酒的好坏,随之挑选出我们自己喜欢的葡萄酒。品酒其实并不复杂，只要关注三点：外观，嗅觉，口感。

　　葡萄酒品酒之关键三要素

　　外观（Appearance）

　　葡萄酒品酒之看外观

　　1、清晰度

　　酒里是否有杂质，是清晰？是浑浊？还是朦胧？我们还会看一下颜色的强度，是深或浅。如果出现浑浊，很有可能是以下两个原因：年份久的红葡萄酒会因为沉淀物在瓶中泛起，倒酒的时候会随之倒入杯中；瓶中再次发酵或者酒感染了。

　　2、色泽

　　这项看起来也非常的简单，红葡萄酒的红色就是红色，白葡萄酒的白色说的实际上是黄色。不过这里我们还要学习更多一些词汇用来描述酒的颜色，例如宝石红，砖红，柠檬黄等。红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅，白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深。

　　嗅觉（Nose）

　　葡萄酒品酒之嗅酒味

　　1、状态

　　这部首先需要做的是来确定酒是否健康，坏酒会出现一些异味，常见的有软木塞味，醋味，臭鸡蛋味。首先不旋转酒杯轻轻的闻一下，在确定无异味之后再旋转酒杯仔细的闻。因为吸入过多不好的气味会影响你嗅觉的判断力。

　　2、浓郁度

　　这点非常的好辨别，香气的浓度是怎么样的，是非常明显，还是清淡或者很难察觉，我们描述为：高，中，低。

　　3、香气

　　这是描述你能在酒里闻到什么气味，通常说出几种有用的就可以了。以下列举出酒中会呈现的香气。

　　柑橘类香气：柠檬，葡萄柚，桔子

　　浆果类香气：红色浆果（草莓）和黑色浆果（黑莓）

　　热带水果香气：菠萝，芒果，荔枝

　　核果：樱桃，李子，杏，桃子，苹果

　　干果：李子干，葡萄干

　　植物型香气：青椒、青草、芦笋、

　　烘培类香气：烤面包，焦糖，咖啡，巧克力

　　花香：玫瑰，紫罗兰，山楂花

　　香料类：香草，桂皮，丁香花蕾，藏红花，胡椒

　　酒中异味：硫化氢（臭鸡蛋），煮过的气味，软木塞发霉，醋

　　味觉（Palate）

　　葡萄酒品酒之品尝葡萄酒

　　1、甜度

　　葡萄酒里面或多或少会含有一些糖分，舌头上对甜味敏感的位置是舌尖部分。

　　2、酸度

　　所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧对酸度敏感。

　　3、单宁

　　这种物质来自于葡萄的皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述。

　　4、酒体

　　酒体说的就是酒在舌头上的重量，通常称为口感 mouth-feel,感觉这款酒是厚还是薄。可以把清水在口中的感觉视为轻酒体，半脂牛奶视为中等酒体，全脂牛奶视为重酒体。

　　5、回味

　　酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好酒的特征。

　　6、平衡

　　平衡指的是酒中的酸度，甜度，单宁，酒精，风味物质和回味的综合体。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各种元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。